Hoe beoordelen wij onze zuurdesembroden?
Een beetje competitie maakt bakken leuker. Daarom laten we onze broden beoordelen met behulp van ChatGPT: onze digitale broodkeurmeester. Niet om een officieel keurmerk uit te delen, maar om van iedere bakbeurt iets te leren.
Een vast protocol met acht beoordelingspunten
We gebruiken voor iedere beoordeling hetzelfde vastgelegde protocol met acht beoordelingspunten. De bakker levert minimaal twee foto's aan, aangevuld met gegevens over ingrediënten, bereiding en bakomstandigheden. De beoordeling wordt vastgelegd in een PDF-rapport met een eindcijfer en verbeterpunten.
Zo proberen we de broden op een zo vergelijkbaar mogelijke manier te beoordelen. Het blijft wel een beoordeling door AI op basis van aangeleverde informatie, geen objectieve laboratoriummeting.
De acht afzonderlijke beoordelingspunten staan in het vaste rapportprotocol. Op deze pagina noemen we ze bewust niet afzonderlijk zolang de exacte benamingen niet zijn overgenomen uit dat protocol.
Wat zijn de voordelen?
- Onafhankelijke blik: niet een van de deelnemende bakkers deelt het cijfer uit.
- Vaste aanpak: ieder brood wordt volgens hetzelfde achtpuntenprotocol beoordeeld.
- Leerzaam: elk rapport bevat concrete aandachtspunten voor de volgende bakbeurt.
- Voortgang zichtbaar: oude rapporten blijven bij de bakker staan, zodat verbeteringen te volgen zijn.
Wat zijn de beperkingen?
- Geen smaaktest: ChatGPT kan het brood niet proeven.
- Geen geurtest: aroma's kunnen niet worden beoordeeld.
- Geen fysieke test: malsheid, elasticiteit en krokantheid zijn niet rechtstreeks te voelen of meten.
- Foto's beïnvloeden het beeld: belichting, scherpte en camerahoek maken verschil.
- AI kan variëren: eenzelfde brood kan bij herbeoordeling een iets ander cijfer krijgen.
Van rapportcijfer naar bakkersmuts
Onder 7,0Leermuts
7,0–7,9Bronzen muts
8,0–8,9Zilveren muts
Vanaf 9,0Gouden mutsHet klassement laat het huidige cijfer, het vorige cijfer en de ontwikkeling per bakker zien.
Bekijk het BakkersklassementEen hobbyproject, met een knipoog
MijnZuurdesembrood.nl is een onafhankelijk hobbyproject van een kleine groep enthousiaste zuurdesembakkers. We vergelijken onze broden, wisselen ervaringen uit en proberen samen steeds beter brood te bakken.
De cijfers zijn indicatieve beoordelingen op basis van foto's en aangeleverde informatie. Ze vormen geen professionele keuring of smaaktest.
MijnZuurdesembrood.nl is niet verbonden aan, gesponsord door of officieel goedgekeurd door OpenAI.